Wenn du das iPad jailbreakst dann ja. Müsstest deine GPS-Daten runterschicken und als externes Bluetooth-GPS verbinden. Dann kannst du über ne GPS/Maps App die GPS Daten anzeigen und loggen.
Am PC ist natürlich einfacher...aber eher unhandlich. Zum PC kuck dir mal die Missionplanner Software vom APM an, nur so als Beispiel...
Wenn du das EzOSD verwendest wird dir über den Audiokanal die Telemetrie übertragen. Dieses "Gepiepse" versteht der Tracker, der Laptop und dein Smartphone (Android, IOS). Es gibt ein App dafür von ImemrsionRC.