Bei einem Koax Setup würde ich da zumindest schonmal die 16er Rohre mit 1,5 mm Wandstärke nehmen oder vielleicht sogar schon die 18er Rohre. Das Gewicht der Motoren ist weniger ein Problem als der Schub, den die Motoren zustanden bringen.
Die Motoren machen mit der SimonK FW übrigens keinerlei Probleme. Hab ja selber die 2814 mit 770 kv im Einsatz und die laufen absolut perfekt mit der aktuellsten SimonK FW.
Bei 5000 mAh würden 30 C dauerhaft reichen. Bei den Hobbyking Akkus dürfen es gerne auch 35 C sein, weil die ja eh nicht das bringen was draufsteht. Den LiPo, den du rausgesucht hast, kannst du aber auf jeden Fall verwenden.